Самый крепкий кофе: название и виды, крепость кофе, как приготовить и как оценить

Кофе отличается изысканным вкусом и ароматом, помогает взбодриться. Качество напитка зависит от крепости. Но определить самый крепкий кофе — непросто из-за субъективной оценки. На крепость влияют степень обжарки и рецептура приготовления напитка.

Какой кофе называют самым крепким

Крепость не имеет точного определения. Но большинство любителей бодрящего напитка характеризуют ее как горечь. И связывают ее с тонизирующими свойствами. Крепость сортов кофе зависит от нескольких параметров:

1. От сорта и региона выращивания. Крепкий напиток получается из робусты, а если хочется насладиться мягким вкусом выбирайте арабику. Любителям насыщенного вкуса с нотками горечи стоит покупать зерна, выращенные на Аравийском полуострове и в Африке.
2. Концентрированный вкус зависит от способа обработки. Ферментация и сухая обработка повышает количество кофеина.
3. Крепость определяют по степени обжарки. Чем сильнее обжарка, тем крепче будет напиток.
4. Продолжительность варки. Чем дольше время варки, тем крепость кофе выше.
5. Крепость зависит от способа приготовления. Если хотите добиться большего бодрящего эффекта, добавьте молотых зерен.

Если опираться на общие сведения, то можно сделать вывод, что самый крепкий кофе — робуста сильной обжарки. Но существует много типов данного сорта, также различающиеся между собой. На крепость влияют и другие составляющие, способствующие усилению горечи и раскрытию вкуса напитка.

Самый крепкий сорт

Большинство ценителей кофе считают, что разновидности робусты обладают выраженным бодрящим эффектом. Ниже описаны виды кофе по крепости:

• Робуста Уганда выделяется своими насыщенным вкусом и самым высоким содержанием кофеина. Данный сорт — один из наиболее крепких кофе в мире. Он обостряет восприятие и заметно повышает тонус. Данный вид используют как в самостоятельном виде, так и добавляют в смеси.Мусонный Малабар — это подвид арабики, но из-за особой технологии производства уровень кофеина в его зернах повышен в 2 раза. Свое название крепкий кофе получил из-за способа приготовления. Ферментация происходит под воздействием муссона, что придает особый глубокий вкус.
  Сулавеси Торайа — необычный вид, зерна которого состарены искусственным путем. Также проходит процесс ферментации. Напиток отличается густотой и высокой крепостью.

Кубита. Кофейные зерна назвали так, потому что родина их происхождения — Куба. Они по природе своей отличаются высоким содержанием кофеина. А практически максимальная обжарка является завершающим аккордом вкусовой картины.

Йемен Моко — один из лучших сортов арабики, также попавший в ТОП самых крепких сортов кофе. Благодаря сухой обработке и сохранение естественных условий выращивания удается получить насыщенный вкус. Из-за высокого содержания алкалоида напиток получается очень бодрящим.

Ямайка Блю Маунтин — также сорт премиум-класса. Большое содержание кофеина получается благодаря особенностям почвы и способу выращивания.

Это были моносорта, которым не нужны добавки для раскрытия вкуса. Их по достоинству оценят ценители кофе, которые хотят получить еще и тонизирующий эффект.

Самые крепкие бленды

В магазинах есть большой ассортимент кофейных смесей, имеющих такие же насыщенные вкусовые характеристики. Какие из купажей обладают самой большой крепостью?

1. Death Wish — безусловный лидер среди блендов по крепости и насыщенности вкуса. Но приобрести его сложно: продукцию производят и продают в Нью-Йорке в одноименной кофейне. Хотя есть интернет-магазины, где в каталоге имеется Death Wish. Его крепость выше в 1,5 раза, чем в обычном эспрессо. Сорт так называется ,«Предсмертное желание», из-за ярко выраженного вкуса.
2. «Паганини» — смесь, используемая для приготовления эспрессо. В этом купаже содержится около четверти зерен робусты. Напиток получается густым с выразительным вкусом и ярко выраженным бодрящим эффектом. Большая концентрация кофеина делает «Паганини» одной из самых крепких готовых смесей.
3. Эспрессо IR отличается от остальных наличием темных зерен «итальянской обжарки». С добавлением этого купажа напиток получается темного цвета с большим количеством кофеина и особенным ароматом с ореховыми нотами. Иногда встречается в магазинах под названием «Итальянский эспрессо».

Перечисленные смеси, кроме первой, продают в специализированных кофейных магазинах. Потому что эти купажи относятся к премиум-сортам. Поэтому перед покупкой рекомендуют узнать всю информацию на упаковке.

Самый крепкий растворимый кофе

Ценители считают, что растворимая продукция не обладает выразительными характеристиками и бодрящим эффектом. Однако бариста выделили бренды, отличающиеся высоким качеством и являющимися достойной альтернативой зерновым сортам:

• Bushido Red Katana — название наиболее крепкого кофе из линейки Bushido;
• «Эгоист» — эта популярная продукция отличается сбалансированным вкусом;
• Carte Noir — бренд из Франции, выпускающий качественную продукцию, которую можно порекомендовать родным и друзьям.

Растворимый кофе уступает зерновому, потому что в его составе количество зерен не больше 18-20%. Эту информацию указывают на упаковке. Поэтому бариста советуют добавлять две ложки, чтобы вкус получился крепким и насыщенным.

Как приготовить крепкий напиток

Один из факторов, влияющих на этот показатель — способ приготовления. В зависимости от рецептуры можно «приглушить» нотки горечи, так и усилить их.

1. Один из наиболее крепких кофе, приготовленный дамасским способом, подают в очень маленьких дозах. Концентрированный напиток предлагают только в Дамаске. Такой эффект получается благодаря определенному завариванию робусты и арабики.
2. «Черная бессонница». Для приготовления понадобится турка. В нее кладут 3 ч.л. порошка на 1 стакан воды. Варят, процеживают и варят еще раз, вновь добавив 3 ч.л. смеси. Сито наполняют свежемолотыми зернами и таким способом процеживают. Получается выразительный, ароматный кофе.
3. Кофе по-турецки. Благодаря длительному приготовлению удается получить крепкий напиток.
4. Двойной эспрессо так называется, потому что бариста берут в 2 раза больше порошка, чем для стандартной порции. Поэтому и получается высокая крепость.

Употреблять приготовленный перечисленными способами концентрированный кофе можно 1-2 чашки в день. Исключение: дамасский напиток не пьют, а аккуратно касаются языком, потому что он получается очень концентрированным. По терминологии, которой пользуются бариста, самый крепкий называется ристретто.

Как правильно оценивать крепость

Чтобы определить крепость coffee нужно соблюдать тонкости дегустации, потому что производитель может не указать на упаковке подробную информацию. Для этой процедуры понадобятся:

• мерная емкость;
• кофейные чашки;
• чайные ложки;
• вода;
• кипяток.

Зерна надо молоть непосредственно перед приготовлением. Заваривать нужно зерна среднего помола. На 2 ч.л. понадобится 100-120 мл воды. После заваривания ждут, когда часть кофейной гущи опустится на дно чашки. А оставшаяся часть застынет «корочкой».

Напитку дают настояться, затем ложкой «ломают» пленку и вдыхают аромат. Затем приступают к оценке вкусовых качеств и послевкусию. Если происходит дегустация нескольких сортов кофе, бариста советуют пить воду.

Оценивают и кислотность напитка — насколько насыщенным он получился. Качественный кофе обладает сбалансированным ароматом и вкусом. Концентрированный напиток употребляют маленькими порциями, чтобы насладиться им и не навредить здоровью. Чрезмерное употребление может вызвать зависимость. Кроме тонизирующего эффекта, кофеин дает повышенную нагрузку на сердечно-сосудистую систему.