Вкусный кофе любят многие, некоторые поклонники выпивают его за день несколько чашек с различными добавками. Однако мало кто думает об энергетической ценности принятого кофейного напитка. А ведь добавки делают его очень питательным, что может привести к прибавке веса. Попробуем высчитать калорийность кофе с молоком и сахаром, чтобы сделать полезные выводы по употреблению.
Сложности подсчёта
Сразу оговоримся: сделать абсолютно точный расчёт полученных калорий от одной чашки невозможно. Люди готовят этот напиток по разным рецептам и объёмам, но чаще всего его состав имеет несколько ингредиентов:
- вода;
- кофе (молотый, растворимый);
- молоко (сливки);
- сахар.
Эти компоненты чаще всего вносятся произвольно. Одни по вкусу кладут сахара немножко, другие любят очень сладкий напиток или предпочитают пить с мёдом. Количество добавляемого молока, его жирность может сильно отличаться, а кое-кто предпочитает сливки. Поэтому такие расчёты приблизительные и делаются всегда с оговоркой, с точным перечнем добавок и их объёмов (веса).
Каждый для себя в силах произвести подсчёт энергетической ценности, зная перечень ингредиентов и их количество. Ведь готовите напиток по своему рецепту, который немного отличается от классического. Но итоговая цифра будет приблизительной, так как никто точно не замеряет в миллилитрах и граммах добавляемые продукты. Хотя точностью можно пренебречь, если выпивается не больше 2-3 чашек за день. Разница примерно в 10 килокалорий большой роли не сыграет.
Калорийность чёрного кофе
Вначале разберёмся с калорийностью натурального кофейного сырья без добавок. Для приготовления чашечки бодрящего напитка используют кофе молотый из зерна или растворимый. Но употребляется не сам порошок, а водный раствор различных веществ, перешедших из него. Никто точно не определит, сколько белков, жиров, углеводов и других компонентов при заваривании остались в горячей воде. Поэтому цифры приведены приблизительные.
Воспользуемся известными данными по калорийности 100 грамм исходного сырья: молотый кофе – 202 ккал, растворимый – 94 ккал. Все представленные данные усреднённые.
При заваривании молотого порошка берут в среднем 1-2 чайные ложки на чашку. Это примерно 4-8 г без горки или 5,5-11 г с горкой. Простой подсчёт показывает, что калорийность чашки такого напитка составляет от 8-16 до 11-22 ккал при условии, что все энергетические вещества перешли в воду. Но об этом наука умалчивает. В действительности цифры должны быть ещё ниже.
Для заваривания порции классического эспрессо берут 7-10 г свежемолотого кофе на 25-30 мл воды. Чашка такого напитка без молока и сахара добавит в суточный рацион 14-20 ккал. При увеличении количества воды до 50 мл энергетическая ценность не изменится.
Американо готовят из 1-2 порции эспрессо добавлением горячей воды. Поэтому его калорийность без других добавок зависит только от количества порций основы. Это примерно составляет 14-40 килокалорий.
Добавим молоко
Для приготовления латте не обойтись без молока, лучше, если оно будет цельным, тогда получится хорошая пенка. Подсчёт с этим продуктом добавляет сложности. Количество килокалорий зависит от вида молока, его жирности, добавляемого объёма. Тут стоит обратиться к справочным данным.
| Вид молока | Жирность, % | Калорийность, ккал | ||
| 100 мл | 20 мл | 50 мл | ||
|
Коровье из магазина |
0,1 | 31 | 6 | 16 |
| 0,5 | 36 | 7 | 18 | |
| 1,5 | 44 | 9 | 22 | |
| 2,5 | 52 | 10 | 26 | |
| 3,2 | 58 | 12 | 29 | |
| 3,5 | 61 | 12 | 31 | |
| Домашнее коровье | 3,85 | 64 | 13 | 32 |
| Сгущённое коровье | 7,5 | 131 | 26 | 66 |
| Соевое | 0,1 | 28 | 6 | 14 |
| 0,6 | 43 | 9 | 22 | |
Если зальём в чашку 20 мл коровьего молока жирностью 2,5 %, то увеличим её калорийность на 10 килокалорий. Аналогично делаются подсчёты с другими данными.
Подсластим
Сделаем кофе с молоком и сахаром, расчёты по мёду производить не будем. Сладость в напитке притупляет горечь, делает более приятным, но это самая калорийная добавка: 387 ккал на 100 г продукта. 1 грамм кристаллического сахара даёт 3, 87 ккал. Если мы всыпаем в чашку его одну чайную ложку (около 5-7 г), то добавляем 19-27 ккал, удвоение порции приведёт к увеличению энергетической ценности до 38-54 ккал.
Как видим, подсчёт простой. Суммируя все приведенные данные, легко определить сколько калорий в выбранной чашке кофе с сахаром и молоком.
Подсчитаем общую калорийность
А теперь просто смешаем все ингредиенты в одной ёмкости и высчитаем насколько калорийно приготовленное питьё. Для удобства составим таблицу нескольких вариантов сочетания продуктов. При подсчёте используем калорийность одного грамма каждого компонента:
- кофе молотый – 2 ккал;
- молоко (2,5 % жирности) – 0,5 ккал;
- сахар – 3,9 ккал.
| № варианта | Количество продуктов | Суммарная калорийность, ккал | ||
| Кофе, г | Молоко, мл | Сахар, г | ||
| 1 |
2,5-4 (1 ч. л.) |
20 | 5-7 (1 ч. л.) | 34,5-45,3 |
| 2 | 10-14 (2 ч. л.) | 54-72,6 | ||
| 3 | 50 | 5-7 (1 ч. л.) | 49,5-60,3 | |
| 4 | 10-14 (2 ч. л.) | 69-87,6 | ||
| 5 |
5-8 (2 ч. л.) |
20 | 5-7 (1 ч. л.) | 39,5-45,5 |
| 6 | 10-14 (2 ч. л.) | 59-80,6 | ||
| 7 | 50 | 5-7 (1 ч. л.) | 54,5-68,3 | |
| 8 | 10-14 (2 ч. л.) | 74-95,6 | ||
Расхождение в итоговой сумме получается за счёт колебаний веса кофейного порошка и сахара: чайная ложка без горки и с ней. В расчётах использовано молоко жирностью 2,5 %. При другом количестве входящих ингредиентов и иных продуктах калорийность чашки кофе с сахаром и молоком изменится. В таком случае придётся пересчитать, учитывая новые данные.
Последний глоток
Мы определили, что максимальная энергетическая ценность кофе с сахаром и молоком около 95,6 ккал. Большую часть прибавки калорий дали добавки. Но некоторые гурманы ещё любят включать в состав напитка мёд, специальные сиропы, топпинги, алкоголь, мороженое, пряности, орехи и другие ингредиенты. Такой кофе будет гораздо калорийнее, поэтому в каждом конкретном случае потребуется индивидуальный подсчёт.
Снижение энергоёмкости десерта достигается уменьшением порции, использованием нежирных видов молока, заменителей сахара. Но это актуально только для людей, следящих за своим весом. Для остальных читателей эти материалы понадобятся только в качестве ознакомления и расширения кругозора, если они не употребляют по 7-10 чашек в день сильно сладкого напитка с жирными сливками. Для обычных любителей кофе 2-3 порции бодрящего состава не будут иметь негативного влияния на здоровье.
7
Загрузка...